پاورپوینت نارسایی قلبی

پاورپوینت نارسایی قلبی;نارسایی قلبی;تحقیق نارسایی قلبی;مقاله نارسایی قلبی;بررسی نارسایی قلبی;تعریف نارسایی قلبی;اپیدمیولوژی;اتیولوژی;دلایل نارسایی بطن ها;پاتوژنز;مکانیسم های پایه نارسایی قلب;پاتوفیزیولوژی;تظاهرات بالینی;نشانه های فیزیکی;معیارهای فرامینگهام برای تشخیص HF

دانلود پاورپوینت با موضوع نارسایی قلبی، در قالب ppt و در 55 اسلاید، قابل ویرایش، شامل تعریف نارسایی قلبی، اپیدمیولوژی، اتیولوژی، اتیولوژی، دلایل نارسایی بطن ها، پاتوژنز، مکانیسم های پایه نارسایی قلب، پاتوفیزیولوژی، معیارهای فرامینگهام برای تشخیص HF، انواع HF، نارسایی سیستولیک و دیاستولیک، تست های تشخیصی، مراحلHF، طبقه بندی انجمن قلب نیویورک

دانلود پاورپوینت با موضوع نارسایی قلبی، در قالب ppt و در 55 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

تعریف نارسایی قلبی

اپیدمیولوژی

اتیولوژی

اتیولوژی

دلایل نارسایی بطن ها

پاتوژنز

مکانیسم های پایه نارسایی قلب

پاتوفیزیولوژی

تظاهرات بالینی

علایم

نشانه های فیزیکی

معیارهای فرامینگهام برای تشخیص HF

انواع HF

نارسایی سیستولیک و دیاستولیک

تست های تشخیصی

مراحل HF

طبقه بندی انجمن قلب نیویورک

تعیین استراتژی درمانی مناسب برای HF مزمن

درمان HF با EF کمتر از 40%

داروها

مولفه های همودینامیک HF حاد

درمان HF حاد

درمان دارویی HF حاد

انواع کاردیومیوپاتی

کاردیومیوپاتی اتساعی

یافته های آزمایشگاهی

کاردیومیوپاتی هایپرتروفیک

تظاهرات بالینی

کاردیومیوپاتی تحدیدیRCMP

تظاهرات بالینی

ادم ریه

اثرات PEEP بر ادم ریه

تشخیص های پرستاری

اختلال تبادل گازی

کاهش برون ده قلب

قسمتی از متن:

تعریف نارسایی قلبی:

نارسایی قلبی یک سندرم بالینی است که بدلیل اختلالات ارثی یا اکتسابی ساختار یا عملکرد قلب رخ می دهد.

مجموعه ای از علایم (تنگی نفس و خستگی) و نشانه های (ادم و رال) توام است که به بستری شدن مکرر، کیفیت زندگی پایین و امید به زندگی کم منجر می شود.

وضعیتی که قلب قادر به پمپاژ خون کافی جهت تامین برون ده کافی برای تامین نیازهای متابولیک بدن نیست.

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با موضوع ” نارسایی قلبی ” می باشد که در حجم 55 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل تهیه شده است که می تواند توسط دانشجویان به عنوان ارائه کلاسی (سمینار و کنفرانس کلاسی) مورد استفاده قرار گیرد.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت گردیده است و قالب آن را نیز به دلخواه می توان تغییر داد.

فرمت فایل: ppt

تعداد صفحات: 55



پاورپوینت بررسی نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها در نوجوانان، بزرگسالان و سالمندان

پاورپوینت بررسی نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها در نوجوانان; بزرگسالان و سالمندان;تغذیه در سنین مدرسه;کلید های تغذیه دانش آموزان;اهمیت صرف صبحانه;وعده غذایی و میان وعده ;عرضه موادغذایی دربوفه مدارس;تغذیه در دوران بلوغ

دانلود پاورپوینت با موضوع بررسی نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها در نوجوانان، بزرگسالان و سالمندان، در قالب ppt و در 76 اسلاید، قابل ویرایش، شامل تغذیه در سنین مدرسه، ویژگیهای سنین دبستان، کلید های تغذیه دانش آموزان، اهمیت صرف صبحانه، وعده غذایی و میان وعده، عرضه موادغذایی در بوفه مدارس، رفتارهای تغذیه ای نامطلوب درکودکان سنین مدرسه

دانلود پاورپوینت با موضوع بررسی نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها در نوجوانان، بزرگسالان و سالمندان، در قالب ppt و در 76 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

تغذیه در سنین مدرسه

ویژگیهای سنین دبستان

کلید های تغذیه دانش آموزان

اهمیت صرف صبحانه

وعده غذایی و میان وعده

عرضه موادغذایی دربوفه مدارس

رفتارهای تغذیه ای نامطلوب درکودکان سنین مدرسه

تغذیه در دوران بلوغ

ویژگیهای دوران نوجوانی

اهمیت بلوغ از نظرآسیب پذیری تغذیه ای

مشکلات غذا خوردن در سنین مدرسه و بلوغ

اهمیت توجه به چاقی درسنین نوجوانی

تغذیه بزرگسالان

مهم ترین عوامل خطر دربروز بیماری های مزمن

نحوه ارزیابی بدن

محاسبه نمایه توده بدنی (BMI)

طبقه بندی وضعیت بدنی افرادبزرگسال براساس نمایه توده بدنیBMI

توصیه های تغذیه ای برای پیشگیری از بیماریهای مزمن

افزایش مصرف فیبر

کاهش مصرف موادقندی ونشاسته ای

سالمندی سالم

تغذیه دردوران سالمندی

مهم ترین راهنمای تغذیه ای درسن سالمندی

توصیه های تغذیه ای برای سالمندان

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با موضوع ” بررسی نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها در نوجوانان، بزرگسالان و سالمندان ” می باشد که در حجم 76 اسلاید، همراه با توضیحات کامل تهیه شده است که می تواند توسط دانشجویان به عنوان ارائه کلاسی (سمینار و کنفرانس کلاسی) مورد استفاده قرار گیرد.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت گردیده است و قالب آن را نیز به دلخواه می توان تغییر داد.

فرمت فایل: ppt

تعداد صفحات: 76



قهوه گانودرما با خواص و عوارض جانبی آن آشنا شوید

قارچ طب سنتی;گیاهان سبزیجات;گانودرم;قارچ گانودرما;عفونت سیسنم ایمنی دیابت

قارچ گانودرما بر گلبول‌های سفید و عملکرد دستگاه ایمنی تأثیر می‌گذارد بااین‌حال برای مشخص‌شدن میزان این تأثیر به مطالعات بیشتری نیاز است

قارچ گانودرما (رِی‌شی یا جان‌افزا) نوعی قارچ است که در مناطق گرم و مرطوب آسیا می‌روید. این قارچ هزاران سال است که عضو ثابت طب شرقی است.

با اینکه بیشتر افراد این قارچ را به‌شکل تازه مصرف می‌کنند، ولی مصرف اَشکال دیگر آن به شکل پودر یا عصاره‌ٔ محتوی مولکول‌های خاص نیز رایج است. این قارچ ۴۰۰ جزء زیست‌فعال دارد که خواصش از آنها نشئت می‌گیرد. تأثیر مصرف اَشکال مختلف قارچ گانودرما در مطالعات مختلف انسانی و جانوری مورد بررسی قرار گرفته است. برخی از خواص این قارچ در این مطالعات مشخص شده‌اند و برای اثبات قطعی برخی دیگر از خواص آن به مطالعات بیشتری نیاز است.

. تقویت دستگاه ایمنی

یکی از مهمترین خواص قارچ گانودرما، تقویت دستگاه ایمنی است. درحالی‌که برخی جزئیات هنوز قطعی نیستند، مطالعات درون‌کشتگاهی نشان می‌دهند که قارچ گانودرما می‌تواند بر ژن‌های گلبول‌های سفید خون تأثیر بگذارد. گلبول‌های سفید خون نقش مهمی در دستگاه ایمنی برعهده دارند. علاوه ‌بر ‌این برخی مطالعات نشان داده‌اند که برخی از اشکال قارچ گانودرما ممکن است مسیر التهاب را در گلبول‌های سفید خون تغییر بدهد.

تحقیقات در بیماران سرطانی نشان داده که برخی مولکول‌های یافت‌شده در قارچ گانودرما می‌توانند فعالیت یک نوع از گلبول‌های سفید به نام «سلول‌های کُشنده‌ٔ طبیعی» را افزایش بدهند. این سلول‌ها می‌توانند با عفونت‌ها و سرطان‌ها در بدن بجنگند.

یک مطالعه‌ٔ دیگر نشان داده قارچ گانودرما می‌تواند تعداد برخی از انواع گلبول‌های سفید خون (لنفوسیت‌ها) را در مبتلایان بهسرطانروده‌ٔ بزرگ افزایش بدهد.

بیشتر خواص قارچ گانودرما در افرادی مشاهده شده که به بیماری مبتلا هستند. بااین‌حال برخی شواهد از خواص این قارچ برای افراد سالم نیز حکایت دارد.

در یک مطالعه این قارچ توانست عملکرد لنفوسیت‌ها را در مبارزه با عفونت‌ها و سرطان‌‌ها در ورزشکارانی که در معرض شرایط استرس‌زا هستند، بهبود بدهد.

قارچ گانودرما محتوی ترکیبات آلی است که تأثیرشان در تقویت سلول‌های دستگاه ایمنی و افزایش سلامت دستگاه ایمنی به اثبات رسیده است.

همچنین این قارچ توانست رشد ۵ قارچ بیماری‌زای مختلف را تا ۵۸٪ کاهش بدهد. مصرف قارچ گانودرما همراه با آنتی‌بیوتیک‌ها توانست فعالیت ضدمیکروبی آنتی‌بیوتیک‌ها را افزایش بدهد.

عصاره‌ٔ قارچ گانودرما می‌تواند زمان بهبود زخم‌ها را به‌طور چشمگیری کاهش بدهد. همچنین عصاره‌ٔ قارچ گانودرما فعالیت ضدمالاریایی دارد و همزمان می‌تواند از بروز آسیب به کبد جلوگیری کند.

…………….

فرمت فایل: pptx

تعداد صفحات: 32



دانلود تحقیق بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی

بیوشیمی مواد غذایی ;تغذیه انسانی;تعریف علوم تغذیه ;تعریف جیره غذایی;تعریف ضریب هضم

در این علم مواد غذایی از نظر تولید ،تهیه ،نگهداری ،توزیع و خواص بیژلوژی و شیمی فیزیك مورد بحث قرار می گیرند ضمناً ویژگیهایی مانند منظره ،بو،طعم ،مزه مواد غذایی و همچنین تركیبات سازنده مواد غذایی و دگرگونی این تركیبات مورد استفاده بررسی می باش

تعریف علوم مواد غذایی

در این علم مواد غذایی از نظر تولید ،تهیه ،نگهداری ،توزیع و خواص بیژلوژی و شیمی – فیزیك مورد بحث قرار می گیرند ضمناً ویژگیهایی مانند منظره ،بو،طعم ،مزه مواد غذایی و همچنین تركیبات سازنده مواد غذایی و دگرگونی این تركیبات مورد استفاده بررسی می باشد .

2ـ تعریف علوم تغذیه

بررسی سر نوشت ملكولی مواد غذاییبعد از خورده شدن د ربدن انسان و نیازهای كمی و كیفی بدن به مواد غذایی وپدیده ها و عوارض بیولوژی و پاتولوژی ناشی از مواد غذایی مورد بحث علوم تغذیه می باشد در هر حال علوم تغذیه و مواد غذایی دانش های متداخلی هستند كه اصول یكی در دیگری مورد عمل می باشد و در این دانش از كلیه علوم از جمله علوم ریاضی ،علوم زیستی ،علوم اجتماعی و انسانی استفاده می شود .

3ـ تعریف انسان متوسط از نظر تغذیه :

الف ـ مرد متوسط :

مردی است سالم سن 25 سال فعالیت متوسط وزن 65 كیلو كه در شرایط حرارتی متوسط قرار دارد با 8 ساعت كار روزانه ملایم كه 4 ساعت حالت نشسته دارد و حدود 5/1 ساعت راه میرود چنین فردی باید روزانه 3200 كالری حرارت از جیره غذایی خود تامین نماید .

ب ـ زن متوسط

زنی است سالم 25 ساله وزن 55 كیلودر شرایط حرارتی متوسط زندگی می كند و فعالیت فیزیكی معمول دارد چنین زنی باید از جیره غذایی روزانه خود 2200كالری حرارت به دست آورد .

4ـ تعریف جیره غذایی

كلیه مواد خوراكی كه یك فرد در مدت 24 ساعت مصرف می نماید تا نیازمندیهای بدن او برآورده گردد به جیره غذایی متعادل معروف است پس جیره غذایی بر حسب شرایط مختلف از نظر سلامتی ،جنس ، سن وضع رشد ،حالات فیزیولوژیكی و نوع كار باید متفاوت باشد .

5- تعریف غذا و ماده غذایی

(Nutriments Aliments)

كلیه غذاهایی كه انسان مصرف می كند به همان شكلی كه وارد دستگاه گوارش شده است قابل جذب نمی باشد ولی بعد از یك سلسله تغییرات مكانیكی ،فیزیكی ،و شیمیایی ه صورتی در می آید تا قابل جذب شود .

آنچه كه در خوراكی ها خورده می شوند غذا یا (Aliments) نام دارند ولی مولكولهایی كه از این غذا بعد از گوارش ایجاد شده و پس از جذب به محیط سلولی می رسند ماده غذایی یا (Nutriments) نامیده می شود بعضی از غذاها طوری هستند كه به همان شكل خورده شده قابل جذب اهد لذا غذا و ماده غذایی آنها به یك شكل خواهد داشت مانند آب و الكل اتیلیك در مشروبات الكلی .

6ـ تعریف ضریب هضم

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 28



دانلود تحقیق تاثیر سو تغذیه بر روح و جسم نوجوانان

تاثیر سو تغذیه ;تغذیه نوجوانان ;تغذیه مناسب ;تغذیه نا مناسب

غذا نیاز انسان را به ماده و انرژی تأمین می کند ماده برای ساختن بافتهای جدید و رشد بدن لازم است و به این علت تغذیه مقوله بسیار مهمی است مخصوصاً در نوجوانان که هم در سن رشد هستند و هم دارای فعالیت بسیار زیاد

فهرست مطالب

کلیات

مقدمه

فصل اول : تغذیه

تغذیه

تاریخچه غذا

عهد قدیم تا دوران آگاهی

هرم غذایی

فصل دوم: گروههای غذایی

ویتامین ها

کربوهیدارتها

چربی ها

امگا- 3 و امگا- 4

پروتئین ها

املاح معدنی

آهن

سدیم و پتاسیم

کلسیم

ید

روی

آب

فصل سوم: اهمیت تغذیه

تغذیه در دوران بلوغ

ویژگی های رفتاری تغذیه در نوجوانان

اهمیت تغذیه در دختران

تأثیر تغذیه در خوجوانان در موفقیت جامعه

توصیه های تغذیه ای

اهمیت صبحانه و میان وعده ها

فصل چهارم: عوارض ناشی از تغذیه نادرست

جسمی:

مشکلات ناشی از تغذیه ناسالم

چاقی

منشاءچاقی

عوارض رژیم های نادرست

کم خونی ناشی از فقر آهن

کم خونی مگالوپلاستیک

کم خونی پرنی سیوز

کم خونی همولتیک

کم خونی ناشی از کمبود مس

کربوهیدارت ها و پوسیدگی دندان

گواتر

کمبود ویتامین A

کمبود ویتامین B

کبمود پروتئین

روانی:

افسردگی

افسردگی جوانان

افسردگی و تغذیه

فصل پنجم: مصاحبه

مصاحبه با دکتر حسینی متخصص تغذیه

فصل ششم: جمعبندی

فصل هفتم: پیوست

منابع

« خلاصه»

غذا نیاز انسان را به ماده و انرژی تأمین می کند ماده برای ساختن بافتهای جدید و رشد بدن لازم است و به این علت تغذیه مقوله بسیار مهمی است مخصوصاً در نوجوانان که هم در سن رشد هستند و هم دارای فعالیت بسیار زیاد.

غذاها شامل موارد زیر است:

1- هیدراتهای کربن 2- چربی ها 3- پروتئین 4- مواد معدنی و ویتامین ها و آب هیدارت های کربن انرژی زا هستند و مقدار آنها در غذاهای مختلف متفاوت است. چربی ها هم مانند هیدراتهای کربن انرژی زا هستند و به دو نوع گیاهی و جانوری وجود دارد چربی ها برای بدن ضروری هستند زیرا بدن را گرم نگه می دارد و درساختار سلول هم شرکت دارند اما مصرف بیش از حد آنها خطر ابتلاء به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. بدن انسان قادر به ساختن همه پروتئین های مورد نیاز بدن نیست به این علت باید حتماً از پروتئین استفاده شود زیرا کمبود پروتئین باعث بروز بیماری کواشیورکور می شود.

نیاز حیاتی بدن به آب که بسیار آشکار است انسان بیشتر آب موردنیاز بدنش را از آشامیدن آب و مابقی را از آب موجود در غذاها بدست می آورد انسان بدون آب زنده نخواهد ماند.

هرچند بدن املاح معدنی را به مقدار کم و اندک نیاز دارد اما نبود این مواد باعث بوجود آمدن بیماریهایی مثل: آنمی( کمبود آهن) گواتر( کاهش ید)

بدن قادر به ساختن هیچیک از ویتامینها نیست اما منابع غذایی که ویتامن ها در آب یافت می شود فراوان است کمبود ویتامین باعث بیماریمختلف( جسمی و روانی) می شود که درا دامه به شرح آنخواهیم پرداخت.

اهداف تحقیق:

در این بخش تلاش ما بر مطالعه اهداف زیر بوده استک

1- بررسی مواد غذایی موردنیاز بدن

2- گروههای غذایی و میزان نیاز بدن به آنها

3- نقش مواد غذایی در جسم نوجوانان

4- نقش مواد غذایی در روح و روان نوجوانان

5- – بررسی بیماری هایی که در اثر تغذیه نادرست بوجود می آیند.

سئوالات تحقیقی:

تحقیق ما در جهت پاسخ به سئوالهای زیر بوده است:

  • مواد غذایی موردنیاز بدن چیست؟
  • گروههای غذایی ومیزان نیاز بدن به آنها در چه اندازه است.
  • نقش مواد غذایی در جسم نوجوانان چیست؟
  • نقش مواد غذایی در روح و روان نوجوانان چیست؟
  • چه بیماریهایی در اثر تغذیه نادرست بوجود می آید؟

فایل ورد 16 ص

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 16



دانلود پاورپوینت تغذیه در سنین بلوغ و نوجوانی

تغذیه ;سنین بلوغ و نوجوانی ;نیازهای تغذیه ای در نوجوانی ;رشد قدی;رشد وزنی ;گروه های غذایی ;رفتارهای تغذیه نامطلوب

درنوجوانی افزایش نیاز به دلیل روند سریع رشد وتکامل تغییر شیوه زندگی وعادات غذایی شرایط خاص دوران نوجوانی(مثل فعالیت های شدید ورزشی یا بی حرکتی طولانی) بلوغ و تغییرات خلقی نیازهای تغذیه ای در نوجوانی

فهرست مطالب

1) رشد و توسعه کشورها

2) سوء تغذیه

3) مشکلات الگوی مصرف غذایی كودكان و نوجوانان

4) دلایل عمده آسیب پذیری تغذیه در نو جوانی

5) نیازهای تغذیه ای در نوجوانی

6) رشد قدی

7) رشد وزنی

8) انرژی

9)پروتئین

D A10)ویتامین

11) اهمییت صرف صبحانه

12) نقش میان وعده ها

13) مراحل تصحیح تغذیه دانش آموزان

14) گروه های غذایی

15) رفتارهای تغذیه نامطلوب

16) نکاتی در مورد تغذیه دانش آموزان

17) منابع

رشد وتوسعه كشورها:
بیش از هر چیز دیگر به نیروی انسانی ماهر و توانمند وابسته است.
نسلی كه بتواند دانش فنی منطبق با زمان و مكان را ابداع كند.

سوءتغذیه عامل كوتاهی قد ؛ كاهش بهره هوشی؛افزایش ابتلا به بیماریها؛

افزایش مرگ 2 تا8 برابر كودكان هم سن؛ افت تحصیلی و

كاهش تولید ناخالص ملی است.

مشکلات الگوی مصرف غذایی كودكان و نوجوانان دانش آموز
بی نظمی در وعده های اصلی غذا ، بویژه صبحانه و شام
مصرف تنقلات كم ارزش از نظر تغذیه ای كه اغلب مقادیر بالای قند، نمك، چربی یا نگهدارنده ها را دارند و كودك را در معرض خطر اضافه وزن یا چاقی، مصرف كمتر مواد غذایی مهم در این سنین مانند شیر (كاهش مصرف كلسیم) و افزایش خطر پوسیدگی دندانها
در مجموع یافته های موجود حاكی از عدم تعادل در مصرف مواد غذایی است.
دلایل عمده آسیب پذیری تغذیه
درنوجوانی
افزایش نیاز به دلیل روند سریع رشد وتکامل
تغییر شیوه زندگی وعادات غذایی•شرایط خاص دوران نوجوانی(مثل فعالیت های شدید ورزشی یا بی حرکتی طولانی)
بلوغ وتغییرات خلقی
نیازهای تغذیه ای در نوجوانی

-جهش رشد انرژی ومواد مغذی

-افزایش چگالی استخوان املاح از جمله کلسیم وفسفر

-افزایش قد پروتئین- کلسیم-روی-ویتامین د

– پیشگیری از کم خونی آهن -اسید فولیک

رشد قدی
قد بسیار متغیر است، اما عموما در یک محدوده خاص قرار دارد
بیشتر بزرگسالان، تا پیش از بیست سالگی به حداکثر قد خود می رسند.
قد بلند مشخصه ی بسیار خوبی است و پسران ما عموماً آرزو دارند بلندتر و درشت اندام تر باشند.
بلند قد شدن به عوامل متعددی بستگی دارد. .

عوامل داخلی تعیین کننده قد ، فاکتورهای ژنتیکی است که فرد از والدینش دریافت می کند و قابل تغییر نیست

عوامل محیطی تاثیر گذار نیز عبارتند از : تغذیه ، آب و هوا ، اقلیم و بیماریها و ….

در میان مواد مغذی مورد نیاز برای رشد قدی ، مصرف به اندازه پروتئین ها و املاح از اهمیت ویژه ای برخوردار است .(از جمله روی ، کلسیم ، فسفر، منیزیوم و فلوئور)

فایل پاورپوینت 36 اسلاید

فرمت فایل: ppt

تعداد صفحات: 36



دالنود پاورپوینت تغذیه و بهداشت مواد غذایی

تغذیه ;بهداشت مواد غذایی;مواد تشكیل دهنده غذا ;پروتئین ها ;چربی ها ;كربوهیدراتها

عملی كه در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام كارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد

تعریف تغذیه:

عملی كه در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام كارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد

غذا:

تمام موجودات زنده برای آنكه به زندگی خود ادامه دهند،به غذا نیاز دارند

این نیازها عبارتند از:
1انرژی لازم برای ادامه كار دستگاههای مختلف وسایر فعالیتهای بدن
2تامین مواد اولیه برای رشدونمو
3ترمیم وجانشین سلول ها وبافتهای مختلف بدن كه دراثر فرسودگی از بین می روند
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود كه بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژی تولید می كند وموجب ترمیم بافت ها،رشدونمو و تنظیم اعمال حیاتی می شود
مواد تشكیل دهنده غذا
پروتئین ها
چربی ها
كربوهیدراتها
ویتامین ها
مواد معدنی
آب
¯پروتئین ها:

پروتئین از اسیدآمینه ساخته شده است،به عبارتی اسید آمینه ها واحدهای اصلی پروتئین هستند

پروتئین ها به سه دسته تقسیم می شوند
(1پروتئین های كامل
(2پروتئین های نیمه كامل
(3پروتئین های ناقص
كربوهیدرات ها
œكربوهیدراتها علاوه براینكه حجم مورد نیاز رژیم غذایی را تامین می كنند، تامین كننده قسمت اعظم نیاز بدن به انرژی نیزهستند
œبافت عصبی و ریه فقط ازكربوهیدرات به عنوان منبع انرژی استفاده می كنند
كربوهیدراتها در سه گروه
قرار می گیرند
(1گروه میوه ها وسبزی ها
(2قندوشكری كه به طور روزانه

مصرف می شود

(3قندی كه در سیب زمینی،نان،برنج و

جو وجوددارد

چربی ها مسئول تامین انرژی هستند و بعضی از آنها نقش سازندگی نیز دارند
چهار ویتامن A،E،D،Kبه وسیله چربی ها تامین می شوند
چربیها به دوصورت دیده می شوند
(1چربی های مرئی مثل چربی موجود دركره،دنبه وروغن گیاهی
(2چربی های نامرئی مثل چربی موجود درشیر،زرده تخم مرغ،گردو ،بادام
ویتامین ها
ویتامین ها تركیبات آلی هستند كه درمقادیربسیار كم برای رشد وحفظ سلامت بدن و انجام فعالیت های حیاتی ضروری است وكمبود یا فقدان آنها موجب بیماری یا اختلال می شود
انواع ویتامین ها
ویتامینA:بیشتر درگیاهان وجود دارد
ویتامین D:برای تشكیل استخوان ودندان لازم است. ویتامین Dدر زرده تخم مرغ،جگر،روغن كبد،كنسرو ساردین و….. وجود دارد
گروه ویتامین B:منابع غذایی این گروه جگر،غلات، گوشت های قرمز وسفید،حبوبات،تخم مرغ وشیر است
مواد معدنی
این مواد انرژی تولید نمی كنند ولی در ساختمان وفعالیت های بدن شركت می كنند
مواد معدنی شامل:
(1كلسیم:در ساختمان دندان ها واستخوان ها شركت دارد
(2آهن:بیشتر آهن موجود در بدن در خون و در ساختمان گلبول قرمز است
(3ید:ید به مقدار25-50 میلی گرم دربدن افراد بالغ وجود دارد.ید موجود در آب وغذا در روده جذب می شود.برحسب فعالیت غده تیروئید مقداری از ید به وسیله این غده گرفته شده ودرتركیب تیروكسین مورد استفاده قرار می گیرد.منابع اصلی ید غذاهای دریایی است ودر سبزیجات هم برحسب نوع خاكی كه درسبزیجات در آن رشد می كنند ،وجود دارد

فایل پاورپوینت 50 اسلاید

فرمت فایل: ppt

تعداد صفحات: 50



دانلود پاورپوینت پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها به عنوان غذاهای عملی

پروبیوتیک ها;پریبیوتیک ها;آنتی اکسیدانت ها;غذاهای عملی

اصطلاح غذاهای عملی نوعی از کرنش های باکتریایی و محصولاتی با منشأ گیاهی و حیوانی حاوی اجزای فیزیولوژیکی فعال را که برای سلامتی انسان و کاهش ریسک بیماری های مزمن مفید است در بر می گیرد پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها به عنوان نمونه هایی در میان شناخته شده ترین اجزای عملی قرار داشته و می توان این مواد را با روش های بیوتکنولوژی و استخر

چکیده
اصطلاح “غذاهای عملی” نوعی از کرنش های باکتریایی و محصولاتی با منشأ گیاهی و حیوانی حاوی اجزای فیزیولوژیکی فعال را که برای سلامتی انسان و کاهش ریسک بیماری های مزمن مفید است در بر می گیرد. پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها به عنوان نمونه هایی در میان شناخته شده ترین اجزای عملی قرار داشته و می توان این مواد را با روش های بیوتکنولوژی و استخراج از بافت گیاه یا حیوان به دست آورد.
پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها، غذاهای عملی
¨
¨ما در دهه اخیر، تغییرات زیادی را در درک نقش غذاها در ارتقای سلامتی انسان مشاهده کرده ایم. نخستین شاهد بازرسی های علمی از نقش اولیه غذا به عنوان منبعی برای انرژی و مواد تشکیل دهنده بدن تا عمل اساسی تر اجزای بیولوژیکی فعال غذایی در سلامتی انسان تکامل یافته است. در دنیای صنعتی، انفجار توجه مشتری به نقش فعال غذاها در سلامتی و افزایش طول عمر و نیز اجتناب از شروع، پیشرفت و توسعه سرطان، بیماری های قلبی- عروقی و استوپروسیس صورت گرفته و درنتیجه، اصطلاح جدیدی به نام غذای عملی ارائه شده است.
¨
¨مطابق با تعریف، غذای عملی بخشی از رژیم روزمره بوده و نشان داده شده که مزایای سلامتی را اارئه کرده و باعث کاهش ریسک بیماری مزمن فراتر از اثرات غذایی گسترده پذیرفته شده می شود. اصطلاح غذاهای عملی در میانه دهه 1980 در ژاپن معرفی شده و این نوع غذاها در بازار ژاپن با عنوان “غذاهایی برای مصرف مختص سلامتی” شناخته می شوند. غذاهای عملی از موارد زیر تشکیل شده اند: (1) غذاهای سنتی حاوی مواد بیواکتیو طبیعی (مانند فیبر رژیمی)، (2) غذاهای غنی شده با مواد بیواکتیو (مانند پروبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها) و (3) مواد غذایی سنتز شده ورودی در غذاهای سنتی (مثل پریبیوتیک ها). در میان اجزای عملی، پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها، فیبر محلول، امگا 3، اسیدهای پلی غیراشباع، اسید لینولئیک مرکب، آنتی اکسیدانت های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی، برخی از پروتئین ها، پپتیدها و آمینواسیدها و نیز فسفلیپیدها به تناوب ذکر می شوند.
¨
¨این مواد فعال تمرکز علم معاصر تغذیه انسان را تشکیل داده و بازه وسیعی از محصولات غذایی، انواع مختلفی از ترکیبات
¨فیزیولوژیکی فعال را ارائه کرده و باید غذاهای عملی را به عنوان یک ایده نوین به جای یک محصول تعریف شده تلقی کرد. همچنین باید خاطرنشان کرد که غذاهای عملی، قرص یا کپسول نبوده، بلکه به عنوان قسمتی از رژیم روزمره مصرف می شوند.
¨
¨مطالعات اپیدمیولوژیکی و آزمایش های کلینیکی تصادفی که در کشورهای مختلف انجام شده، اثرات سلامتی متعددی را در ارتباط با مصرف غذای عملی مانند کاهش ریسک های سرطان، ارتقای سلامتی قلب، تحریک سیستم ایمنی، کاهش سمپتوم های منوپاز، ارتقای سلامتی روده، حفظ سلامتی مجرای ادرار و اثرات ضدالتهاب، کاهش فشار خون، حفظ قدرت بینایی، فعالیت های آنتی باکتریال و آنتی ویروس، کاهش استوپوروزیس و اثرات ضدچاقی را نشان داده و یا حداقل پیشنهاد کرده است. می توان این اثرات را بر روی لیبل های مواد غذایی بیان کرد که این عمل بیشتر و بیشتر برای عرضه غذاهای عملی در بازار مواد غذایی معرفی می شود.
¨
¨در حال حاضر، مهم ترین و پرکاربردترین اجزای غذاهای عملی عبارتند از پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها، آنتی اکسیدانت های گیاهی، ویتامین ها و کلسیم. همچنین اولویت زیادی به تولید پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها و استخراج اجزای بیواکتیو از مواد گیاهی به وسیله تکنولوژی آنزیم و تخمیر برای کاهش تلفات این اجزا و نیز به وسیله مهندسی ژنتیک برای تشدید بیوسنتز آن ها داده شده است. هم اکنون بیوتکنولوژی نقش کلیدی را در صنعت غذای عملی ایفا می کند، اما غذاهای ترنسژنیک چندان در اتحادیه اروپا مناسب نبوده و صنعت مواد غذایی ترجیح می دهد از روش های بیوتکنولوژی سنتی استفاده کند.
¨
¨پروبیوتیک ها
¨پروبیوتیک ها به عنوان مکمل های رژیمی میکروبی ارزشمند منتخبی تعریف می شوند که در زمان ورود در مقادیر کافی از طریق اثرگذاری بر مسیر روده اثرات مفیدی بر ارگانیزم به همراه دارند. همچنین FAO/WHO تعریف پروبیوتیک ها را به عنوان “میکروارگانیزم های زنده ای که در زمان نظارت در مقادیر کافی، تاثیر سلامتی مفیدی را بر روی میزبان می گذارند” پذیرفته است. درحال حاضر تعداد زیادی از پروبیوتیک ها در غذاهای تخمیر شده لبنیات و خصوصاً ماست مورد استفاده قرار گرفته و موجود است. اسید لاکتیک و باکتری ها گروه متنوعی از ارگانیزم ها را تشکیل می دهند که منافع قابل توجهی را برای انسان به همراه دارد؛ برخی به صورت وارثان طبیعی مسیر روده و دیگران به شکل باکتری های اسید لاکتیک قابل تخمیر مورد استفاده در صنعت مواد غذایی که بر طعم و بافت آن تاثیر گذاشته و دارای خواص نگهدارنده می باشند.
¨
¨فراتر از آن، برخی از گونه ها به صورت مکمل های میکروبی زنده برای انسان تجویز می شوند که عمدتاً با ارتقای ترکیب میکروبیوتای روده تاثیر مثبتی بر سلامتی ما دارند و به همین دلیل، پروبیوتیک نامیده می شوند. برخی از کرنش های منتخب لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتریوم، استرپتوکوکوس، لاکتوکوکوس و ساکارومیاس به دلیل منافع سلامتی مشهور خود در محصولات غذایی گنجانده شده اند.
¨
¨

فایل پاورپوینت 37 اسلاید

فرمت فایل: ppt

تعداد صفحات: 37



تحقیق تغذیه

تغذیه;تاثیر تغذیه;دانلود تغذیه;دانلود تاثیر تغذیه;انواع تغذیه

دانلود فایل تحقیفق در مورد تغذیه و نیاز انسان به تغذیه در قالب ورد و قابل ویرایش

نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهم‌ترین عامل بقای زندگی و طول عمر می‌باشد. احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور می‌کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند.

تغذیه صحیح رشد را میسر می‌سازد، به تندرستی و طول عمر می‌انجامد و با تأثیر بر روی مغز و روان سبب رشد فکری می‌گردد.

فایل دانلودی بدون منابع می باشد.

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 15



ترجمه مقاله: تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات فیزیکی و حسی بستنی

خصوصیات فیزیکی خصوصیات حسی سویا;پروتئین سویا

تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات فیزیکی و حسی بستنی خلاصه خصوصیات فیزیکی و حسی نمونه های بستنی که شیر خشک بدون چربی با 0، 25، 50، 75 یا 100٪ ایزوله پروتئین سویا (SPI) جایگزین شد، مورد بررسی قرار گرفت افزایش غلظت SPI باعث افزایش ویسکوزیته و سختی نمونه بستنی شد و همچنین نسبت به بستنی شاهد دارای رنگ تیره تر بود خصوصیات آب شدن نمونه بستنی ن

تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات فیزیکی و حسی بستنی

خلاصه
خصوصیات فیزیکی و حسی نمونه های بستنی که شیر خشک بدون چربی با 0، 25، 50، 75 یا 100٪ ایزوله پروتئین سویا[1] (SPI) جایگزین شد، مورد بررسی قرار گرفت. افزایش غلظت SPI باعث افزایش ویسکوزیته و سختی نمونه بستنی شد و همچنین نسبت به بستنی شاهد دارای رنگ تیره تر بود. خصوصیات آب شدن نمونه بستنی نشان دهنده یک رابطه بین کاهش ویژگی های آب شدن و مقدار SPIبود. با افزایش سطوح SPI ، شرکت کنندگان به نرمى[2] بستنی نمرات کمی دادند اما به چسبندگى[3] نمرات بالاتر دادند؛ هر چند، بین نمونه بستنی 50% SPI و بستنی شاهد تفاوت معنی داری (P> 0.05) از نظر خصوصیات حسی وجود نداشت.

مقدمه
سویا به عنوان یک منبع ارزان قیمت سرشار از پروتئین میباشد که مکمل الگوهای اسید آمینه است؛ بنابراین، به عنوان مکمل غذایی و یا غنی کننده پروتئین در بسیاری از محصولات غذایی توصیه می شود، که میتواند مشکل سوء تغذیه پروتئین را در کشورهای در حال توسعه حل کند. در سال 1998، اداره غذا و دارو ایالات متحده (FDA) پروتئین سویا را برای سلامت تایید کرد، زیرا مواد شیمیایی گیاهی[4] طبیعی مانند ایزوفلاون در آن یافت شد که به عنوان آنتی اکسیدانی برای مبارزه با تخریب اکسایشی که می تواند به بیماری های داخل بدن منجر شود، عمل میکند (Conforti and Davis 2006). همچنین، مصرف محصولات سرشار از پروتئین سویا می تواند کلسترول تام خون، خطر چندین سرطان و بیماری عروق کرونر قلب و مهار بازجذب[5] استخوان را کاهش دهد (Zind 1998; Messina 2001; Gallagher et al. 2000). در نتیجه، چندین محقق به ترکیب پروتئین سویا به محصولات غذایی برای به دست آوردن محصولات سالم برای میان وعده ، نانوایی، لبنی و محصولات گوشتی علاقه مند شدند (Drake et al. 2000; Yang et al. 2001). در ایالات متحده، یک محصول غذایی حاوی 2.5٪ کنسانتره پروتئین سویا می تواند به عنوان یک “منبع خوب” دارای پروتئین سویا معرفی شود که باعث افزایش پتانسیل بازار برای بهداشت مواد غذایی میشود (Lee and Brennard 2005).

پروتئین سویا چندین ویژگی از قبیل نگهداری آب، چسبندگی، و خصوصیات امولسیون را فراهم می کند (Arrese et al. 1991) بنابراین، استفاده از آن میتواند بر کیفیت مواد غذایی تاثیر بگذارد. عطر و طعم Beany پروتئین سویا، کاربرد گسترده آنرا در مواد غذایی محدود کند. از بین همه محصولات پروتئین سویا، ایزوله پروتئین سویا (SPI) ملایم­ترین طعم و بیشترین مقدار پروتئین (≥ 90%) را دارد؛ در نتیجه، باید به عنوان یک منبع پروتئین خوب در ساخت غذاهای سویا دار استفاده کرد.

بستنی، یک محصول لبنی یخ زده محبوب، در سراسر جهان مصرف میشود و مصرف بستنی همچنان رو به افزایش است. غنی سازی بستنی با SPI می تواند روشی جهت افزایش مزایای سلامت در مواد غذایی مورد قبول (بستنی) باشد. این یک راه برای ترکیب منافع و بازار مصرف برای بستنی با مزیت بالقوه سلامت پروتئین سویا است. بنابراین، هدف از این مطالعه تعیین اثرات فیزیکی و حسی جایگزینی SPI با پودر شیر خشک بدون چربی بر روی محصولات بستنی بود.

مواد

آرد Konjac و K-carrageenan از شرکت مواد غذایی و شیمیایی تایلندی خریداری شد، در حالی که SPI از شرکت Vichi Consolidate تهیه شد. مواد تشکیل دهنده بستنی از جمله شیر کامل، خامه، پودر شیر خشک بدون چربی، شکر و طعم وانیل از یک سوپر مارکت محلی خریداری شد.

آماده سازی بستنی

بستنی با جایگزینی 0، 25، 50، 75 یا 100٪ شیر خشک بدون چربی با SPI آماده شد. بستنی شاهد با 43 گرم شیر کامل، 39 گرم خامه، 4.6 گرم پودر شیر خشک بدون چربی، 13 گرم شکر، 0.27 گرم آرد konjac ، 0.03 گرم K-carrageenan و 0.1 گرم طعم وانیل تهیه شد. شیر و خامه مخلوط شد و قبل از اضافه کردن مواد خشک (پودر شیر خشک بدون چربی، شکر، آرد konjac و K-carrageenan) تا 40 درجه سانتی گراد حرارت داده شد. مخلوط بستنی در 68.3 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه پاستوریزه شد، با Waring blender® ( مدل HGBSSSP6، Torrington، کانکتیکات، ایالات متحده) به مدت 2 دقیقه هموژنیزه شد، در 4 درجه سانتی گراد خنک شده و برای پردازش در روز بعد نگهداری شد. قبل از انجماد در یک بستنی ساز (Model GL 11 Ginni Grangelato، ایتالیا) برای 25-30 دقیقه، طعم وانیل به مخلوط اضافه شد، و سپس در یک فریزر هواى دم[6] در -35°C به مدت 6 ساعت خنک شد. قبل از تجزیه و تحلیل فیزیکی و حسی، بستنی در -18ºC نگهداری شد.


[1] Soy Protein Isolate

[2] smoothness

[3] gumminess

[4] phytochemicals

[5] resorption

[6] air blast freezer

فرمت فایل: docx

تعداد صفحات: 6